使用滇青 ( 就是曬菁 ) 與滇綠 (就是烘菁 )工藝製作出的普洱茶分別

1、茶品製成的初期，滇青和滇綠就有了明顯的不同，一般滇綠 無論在香氣還是顏色都更吸引人。

普洱滇青：茶青呈墨綠色、青氣，茶湯有青草味、較濃苦澀，泡過茶的葉底深綠黃、韌性佳。

普洱滇綠：茶青呈鮮綠色、清香，茶湯有清香甜味、清爽但質薄，泡過茶的葉底鮮綠黃、韌性差。 


2、陳放1-2年後，滇綠的茶質劣變就會逐漸明顯，
滇綠茶青（暗褐無光澤、平淡潮悶味），
茶湯（渾濁、發黴味），葉底（韌性差）

滇青的陳香陳味才剛剛開始展現。
滇青茶青（紅褐色油光、陳香），
茶湯（清亮蜜香回甘），
葉底（韌性好）等過了幾年以上，滇青變成了陳香濃鬱

普洱滇綠和普洱滇青會有這麼大的差別，差在於乾燥方式不同。

普洱滇綠用烘乾機，烘乾機內溫度高達130℃以上,只須6～7分鐘,便可完成茶葉的乾燥過程。

" 高溫殺死了茶葉內殘餘的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶，凝固了茶葉內的多酚類化合物，中斷可進一步變化的條件，或改變了發展陳化的方向 " 。

科學家就多酚氧化酶的動力學性質做過實驗，最適宜的溫度為37℃,最高溫度60℃,超過60℃以上會使酶迅速失活——

烘乾機會讓普洱茶降低陳化功能，只會越存越苦”。