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普洱茶學
雲南十八大茶山※
雲南十八大茶山1.景邁:香氣高揚、持久,茶湯厚滑,口感喉韻清香甘甜,微蜜香,喉韻香甜滑潤。2.邦崴:以千年古茶樹聞名。生態環境優良,雲霧繚繞,溫暖且濕潤,山高林密無污染。香氣帶有獨特的花香,高揚且持久,入口濃郁醇厚,湯色透亮,越陳越香。3.秧塔:景穀縣海拔1600米的秧塔村主產大白茶,九十年代雲南大葉種...
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大樹茶與古樹茶的分別※
看到大樹茶,古樹茶時代的來臨,市場將呈現各家爭寵,可看到的競爭是產品優質化,價格合理化的模式。如果再注明區域,強調山頭,那普洱古樹茶又將再掀波瀾。大樹茶與古樹茶的分別,大樹並不能稱作古樹,因古樹需幾百年才能列為古樹(老樹),市面上所稱的大樹很多都是比台地大一點點的樹,就叫大樹。假如買茶是為了增值,又將重...
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普洱茶的保值或變質※
普洱茶的保值或變質普洱茶的茶性就在於普洱茶是屬後發酵,它可以在存放過程中形成熟化,使口感濃郁回甘、香味持久,是優質好茶。普洱茶(曬青)是活性的,在儲藏過程中,會與空氣中的水分相互作用產生發酵,但不能直接潑水,否則會在存放發酵過程中,產生異味或霉味。所以茶一定要存放於保持通風良好的地方,應特別注意不要藏茶...
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烘菁普洱滇綠 ※
使用滇青(就是曬菁)與滇綠(就是烘菁)工藝製作出的普洱茶分別1、茶品製成的初期,滇青和滇綠就有了明顯的不同,一般滇綠無論在香氣還是顏色都更吸引人。普洱滇青:茶青呈墨綠色、青氣,茶湯有青草味、較濃苦澀,泡過茶的葉底深綠黃、韌性佳。普洱滇綠:茶青呈鮮綠色、清香,茶湯有清香甜味、清爽但質薄,泡過茶的葉底鮮綠黃...
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曬菁熟茶 ※
曬菁熟茶1975年發明了普洱茶渥堆技術,讓茶葉縮短熟化期,增加口感滑順,不需要等幾十年才能喝。在1975年前制茶工序都遵循古法,把茶葉經過萎凋、殺菁、揉撚、解塊,茶葉經日照曬乾(曬菁毛茶),想喝熟化過的茶,可以存放時間長些再飲用,就能達到口感滑順回甘沒有青澀味,就成了普洱生茶的陳茶。曬菁毛茶說明:揉撚解...
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有人問古樹茶陳放久了會淡而無味※
有人問"古樹茶"陳放久了會淡而無味?在50年代以後,很多人用古樹茶的大葉或老葉去制成普洱茶的原料,這種原料因為是"老葉或黃葉 ”,本質就較差,葉底硬沒有果膠,所以在陳化過程會越來越沒味,只會覺的甜甜的而沒有厚度。近年所採摘的古樹都以二葉一心去制成普洱古樹生茶與普...
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普洱茶是消耗市場※
普洱茶是消耗市場普洱茶自古以來就是大眾的飲品且從來沒變過,但這幾十年普洱茶市場型態有了改變,使普洱茶成了一種投資的商品,人人都喊口號”保有普洱茶就像保有金雞母”一樣。生意人的炒作讓普洱茶飲品轉而成為炒作的商品,每年都在增長投資效益。很多人都知道普洱茶可以長時間的保存,但普洱茶是要...
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純料大樹茶的選擇※
以前說到古樹茶,大家都會覺的又苦又澀,需要存放多年才好喝,現在因講究採摘的時間點,明前春尖或春茶,這兩者的苦澀比以前還要低很多,有人還擔心沒有苦澀,茶湯會不會越放越沒有味道。但事實上明前所採的嫩芽,因為沒有粗纖維,苦澀味低,反而甘甜醇厚,這是茶的極品。以前進貢的貢茶,也是採摘明前春尖,那是否&rdquo...
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春尖普洱茶的特點※
春尖普洱茶的特點 雲南普洱茶聞名天下,源於雲南大葉種普洱茶樹的優質原料,養息夠茶葉發芽早~嫩性佳~葉質柔軟~鮮葉的水浸出物含量高等特點,為最佳品質普洱春尖原料。 茶樹經過整整一個冬季的休養,春尖積蓄了豐富的能量(如茶多酚、兒茶素和水浸出物等含量多),根據海拔和氣候的不同,茶樹從2月—3月...
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普洱茶年代的迷失※
普洱茶年代的迷失~很多人會把普洱茶的年代當成是普洱好茶的指標,那是過去的看法,現在有了古樹普洱茶,對茶喝法,看法,應該要有所改變。我們要喝的是"好茶",而不是"舊茶",普洱存放年代到了現在並不能完全代表是"好普洱"(因為存放的好壞和所處的環境及...
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