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根黴菌與普洱茶※
根黴菌與普洱茶 普洱茶裏根黴菌的澱粉酶活力很高,能產生芳香的酯類物質,還產生有機酸,但由於分泌果膠酶能力強,在渥堆中的每個階段,控制好適當的溫度和濕度,普洱茶在渥堆中茶葉軟化與該黴滋生有關,可提高根黴菌的比例,有利於普洱茶黏滑和醇厚品質的形成。※如果你的普洱茶有出現白色棉花狀多醣體,這是益菌先不要著急...
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再高端的普洱茶也應回歸飲茶本性※
再高端的普洱茶也應回歸飲茶本性開門七件事:柴米油鹽醬醋茶不管普洱茶是不是可以喝的古董,能存放多久,陳化的過程中變化有多少,普洱茶的本質歸根究底仍屬茶的飲品,具備了解渴的屬性,也能衍生出喝茶的詩意。狂熱收藏普洱茶,卻將茶束之倉庫,其價值又能剩多少?自2000年台灣開始流行喝普洱茶,在這十餘年間所有的茶莊茶...
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普洱茶存放應注意天氣高溼度※
普洱茶存放應注意天氣高溼度普洱茶餅通風方式普洱茶存放應注意天氣高溼度提醒各位茶友,天氣溼度持續很高,您存放的普洱茶,如果是放在有門的櫥櫃裡,雖然它不是密閉,但通風不夠也容易造成黴菌的生長,抽屜、茶倉或較密閉的空間,趕快拿出來查看一下是否有異狀,把普洱茶拿出來通風,讓普洱茶陳化過程的味道清爽乾淨,以策安全...
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普洱茶可以有更好的選擇※
普洱古樹熟茶普洱古樹生茶普洱茶可以有更好的選擇普洱茶是可以喝的古董,但不一定要放很久才可以喝,因為台地新茶不好喝,才需要長時間存放熟化。1950年以前所使用的茶菁都是採摘古茶樹,因為古茶樹內質醇厚,較不苦澀,回甘快,後來因為大量種植台地茶,採摘方便、產值高,但茶質較薄弱,苦澀味重,所以才需要存放很久才能...
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普洱茶生茶放久了會變成熟茶嗎※
普洱茶生茶放久了會變成熟茶嗎?普洱茶存放之後會轉變成陳茶或老茶,但是卻不會變成「熟茶」。普洱茶界對於生茶、熟茶的定義可謂嚴謹,於製作與工藝層面完全不同,就湯色與口感、葉底狀態差別非常明顯,於後期陳放轉化後的結果,表現上也會有很大的不同。普洱生散茶「普洱生茶」:採摘新鮮的茶葉以自然方式陳放,不採用人工渥堆...
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茶的內飛※
茶的內飛1.內飛指放在普洱茶餅裡的小紙片印有商標或品名,作為品牌的標識,茶的內飛可以被仿製,普洱緊壓茶它是在成型蒸壓時被置入內飛,所以不容易被錯置。
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雲南大白茶的歷史※
雲南大白茶的歷史 雲南大白茶產於景穀縣,海拔約1600公尺的秧塔村,是雲南大葉種良種。據傳於清朝道光二十年(1840年)前後,”江迤”(即瀾滄江)邊做生意的陳六九,在茶山壩發現白茶種,就偷偷摘了種子數十粒,藏在竹筒扁擔中回到秧塔村。剛開始是種在園子裡,經幾年的培育,成長速度很快,...
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雲南普洱茶品藏須藏真、藏對、藏好※
品飲收藏雲南普洱茶應注意的原則近來普洱茶價三級跳,商家坦言普洱茶價上漲除了生產成本提高之外,另一個影響很大的原因是雲南普洱茶就收藏增值角度來看具有相當大的炒作空間。雲南普洱茶可喝,可以藏。但普洱茶在鑑定方面難度較高較複雜,玩家應該要做功課研究後再開始收藏,萬不可盲目投入承接炒作。普洱茶收藏增值的價值取決...
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自然陳化的普洱生茶具有何種特徵※
自然陳化的普洱生茶具有何種特徵普洱茶的價格變化落差大,商家指出並非珍藏數十年的普洱茶皆能有優質的表現。如何存出自然陳化的普洱生茶?普洱茶經人工發酵加工後,要再存放三年或以上。雲南普洱茶隨時間推移自然的緩慢發酵,達到特定年份後產生內部茶質與香氣凝聚的結果,也就獲得其特殊的陳放價值。經自然陳化的生茶與生餅的...
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高純度普洱生茶的參考※
高純度普洱生茶的參考怎樣識別高純度的普洱生茶,怎樣的普洱生茶是值得花較高的價格與陳放數十年時間去品飲、收藏,以下提供一些參考、交流的方向。 一、“聞香” 茶香可分為顯香、暗香。顯香類的生茶聞茶的表面即會有縷縷的清香、鮮爽之氣,品質優良的老茶還伴有陳香,如果聞起來有讓您不舒服的...
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