普洱茶常見誤區

1.新茶需要經過幾年陳放才能喝？

部分品茶人聲稱新製生普洱要十年陳放才能喝，熟茶則需一、二年陳放。事實上普洱茶的關鍵是選料，優質古樹生普洱做好剛從石磨上取下，濃厚的山頭氣，不只能喝，還很好喝，但臺地新製生普洱須要十年陳放才能喝。

至於剛新制熟茶也許帶有渥堆的氣味，但用古樹優質茶品只需二、三個月後口感就已經很溫合，部分發酵技術精湛的熟茶，出廠三兩個月品飲起來確接近陳放兩三年的熟茶，熟茶經陳放茶質會越溫合。

2.一般家庭不適合存茶？

普洱茶倉儲分乾倉、濕倉、自然倉。溫濕度對茶品陳放有很大的影響。是否一般家庭不適合陳存普洱茶？實際上普洱茶存放環境並不需要嚴格的條件，只要人們可以居住的環境，放在通風正常的地方就可以存茶。同一批普洱茶的轉化會因陳放環境的差異而有所區隔，甚至可以產生極大的不同，這也是普洱陳放的樂趣所在。

3.茶品的年代越久越好？

年代只是一個條件項目。只有優質產品，搭配合適的環境條件，經過時間陳放才有越轉越好的條件。若茶品品質一開始就不夠好，或者儲存環境不當，經過多長的時間也不會得到優質老茶。

普洱茶市場上造假做舊的劣質品很多，主要就是加濕提高生茶的陳化速度，人工製造「陳年老茶」，或把包裝仿舊表現出陳舊感，如何鑑定對一般消費大眾是很困難的事情，因此不該盲目迷信年份。

4.保持水溫應該反復燒水?

普洱茶沖泡水溫在90℃以上香氣和滋味才有最好的表現，因此許多茶友泡茶會把水反復燒開，或持續燒水，其實這樣並不是好方法。反復燒開水會析出鹽類白色浮渣懸浮在水中，例如亞硝酸鹽，也會在人體生成亞硝酸胺致癌物。燒水過程中水不斷蒸發使鹽類濃度增加，影響水質口感或與茶葉成分反應影響湯質，例如銅、鐵等微量金屬與茶葉的茶多酚反應影響香味。

5.喝茶可以代替喝水？

不能只喝茶不喝水，因為茶湯中物質組成複雜，滲透壓與代謝的功能也與水不同，因此不能用茶取代水。